餐饮食品安全、卫生问题时有发生。看到脏的厨房会让不少食客唏嘘不已。那么，该如何解决餐饮后厨安全、卫生问题呢?

众所周知，目前，不少有条件的餐饮店都配备了相应的厨房设备，如调理台、切配台、洗刷池、消毒柜、油烟机以及货架系列、工程炉灶和其它厨具等。但是，为何有些餐饮店后厨仍时常曝出食品安全、卫生问题呢?或许一方面是因为后厨工作人员自身原因，不愿意卖力工作，加之餐饮人员流动性差，不得不采用临时工，但是临时工又不太好管理，做出不符合食品加工卫生规定的行为。

另一方面，相比之前后厨“脏乱差”，餐饮经营者安装了商用厨房设备虽然整体后厨安全、卫生有所改善，但是如若商用厨房设备安装不合格，或者厨房排烟、厨房洗刷用水和电等，无法达到预期的效果，以及相关的厨房设备无法正常使用，也可能影响餐食加工安全、卫生。那么，商用厨房设备安装工程需要注意什么呢?

首先，安装之前，要考虑厨房面积、服务就餐人数等。若是面积比较大，服务就餐人数比较多，所以它的功能间更加多，分类更加细，因此使用的厨房设备很多。

其次，需要按照其规范的装置顺序进行安装。

再次，调理设备、炉具、给排水、供电系统、洗涤设备、不锈钢厨具、货架、油烟机等设备安装齐全。另外，仔细检查清楚厨房设备的五金件以及吊厨等是否安装牢固。橱柜的高度也应参考使用者的身高，避免橱柜太高，导致后厨人员高度不够随手放置厨具。

最后，在安装商用厨房设备时应对厨房设备装置做好全面的验收工作。等到所有的厨房设备安装完毕，则需要进行测试及验收。

一般来说，先进行先单机测试，再总体运行。并且要求厨房设备装置应无松动，以及前倾等较为明显的质量缺陷，而且厨房设备装置同基层的连接应符合国家相关规范要求才可。